塩麹
ちまたで話題になってますね。
本屋さんでも、レシピ本がたくさんありましたっけ。
コープに行ったら、並んでましたよ。
今朝テレビで特集見たあとだったので、ひと瓶購入。300円ちょっとでした。
宇都宮に麹屋さんがありましてね。
楽器屋さんへの通り道にあるので、前を通過するのですが、
「麹って誰が買うんだろう?お味噌やさんとか?」
と、不思議なお店って感じ。
お店にお客様らしき車が止まっているのは見たことなかったし。
それが最近、よく止まってるのですわ。
今日なんて、路駐だし@@おばちゃん@@渋滞してましたわよ。
なんでも塩麹、簡単に自分でも作れちゃうらしいです。
めんどうだから、つるこ作らないけどね(^^)。
小松菜2束を塩麹で炒めてみました。
卵2個を、あっちっちの大目のオイルでふんわりざっくり炒めて取り出し。
ペーパーでフライパン拭いてから、
オリーブオイル(最近よく使ってます)少々と、
刻みにんにく(瓶詰めのやつ)を少々で、香りが出たら小松菜投入!
いつもはクレイジーソルトとか、塩コショウと中華味とかで味付け。
本日は、塩麹を投入。
なめたら結構塩がきつかったので、
小さめのティスプーンに三分の一って分量でやってみました。
青菜に火が通ったら、ハムを投入、なじんだところに卵を戻し完成。
ちょっとだけ、醤油を鍋肌に回して香りだけつけました。
ダシの素系を入れてないのに、うまみがある気がする。
すっきり食べやすくて、好評・・だった気がする。
やや、発酵っぽい香りが残っている?気がする。
明日はテレビで実演していた、鶏ムネニクのから揚げしよかな?
下味は、塩麹だけ。まぶしてつけこむ感じにしておくらしい。
柔らかくなるらしいよ。






最近のコメント